Jambalaya este un preparat din orez specific statului Louisiana, influențat de bucătăria vest-africană, spaniolă, franceză și caraibiană. Variantele creole „roșii” includ roșii, în timp ce multe variante cajun nu le conțin; această rețetă combină pui, cârnați, creveți și roșii într-o singură oală.
