Capitolul 11 — Coreea
Îndrăzneală, fermentație și confort
Fermentarea și contrastul definesc multe mese coreene: kimchi și banchan însoțesc orezul, supele, carnea la grătar și tăițeii, în timp ce gochujang și gochugaru conferă o aromă profundă și rotundă de ardei iute.
