Capítulo 6 — Norte de África

Las aromáticas cocinas de Marruecos y más allá

Las cocinas del norte de África combinan comino, cilantro, canela, limón confitado, hierbas y frutos secos. Las tradiciones de la cocción lenta y el cuscús conviven con ensaladas frescas, alimentos a la parrilla y té de menta dulce.

Recetas

• Tajín de pollo marroquí
• Tajín de cordero con albaricoques
• Cuscús de verduras
• Sopa harira
• Shakshuka
• Pescado a la chermoula
• Té marroquí a la menta