Capitolul 6 — Africa de Nord

Bucătăriile aromate din Maroc și dincolo de granițele sale

Bucătăriile nord-africane combină chimenul, coriandrul, scorțișoara, lămâia conservată, ierburile și fructele uscate. Gătitul lent și tradițiile legate de cușcuș coexistă cu salate proaspete, preparate la grătar și ceai dulce de mentă.