Hoofdstuk 15 — Midden- en Zuid-Amerika

Van de Andes tot Brazilië

Van aardappelen en maïs uit de Andes tot Braziliaanse bonen en tropisch fruit: de regio kent een enorme culinaire verscheidenheid. Inheemse ingrediënten vermengen zich met Europese, Afrikaanse en Aziatische invloeden.

Recepten

• Ceviche
• Lomo Saltado
• Aji de Gallina
• Empanadas
• Chimichurri-steak
• Feijoada
• Pão de Queijo
• Brigadeiros
• Arepas
• Colombiaanse kip- en aardappelsoep