Kapitel 18 – Nord- und Osteuropa
Herzhafte Gerichte für kältere Klimazonen
Durch Einlegen, Pökeln, Räuchern und Konservieren konnten die Küchen in kälteren Klimazonen die Ernten länger nutzen. Wurzelgemüse, Kohl, Kartoffeln, Roggen, Milchprodukte, Pilze und Fisch werden zu Gerichten, die tiefes Wohlbefinden vermitteln.
