Capitolul 18 — Europa de Nord și de Est
Mâncare consistentă pentru climă rece
Murarea, afumarea și conservarea au ajutat bucătăriile din zonele cu climă mai rece să prelungească perioada de consum a recoltelor. Legumele rădăcinoase, varza, cartofii, secara, produsele lactate, ciupercile și peștele devin preparate extrem de reconfortante.
