Hoofdstuk 18 — Noord- en Oost-Europa

Stevige gerechten voor koudere klimaten

Door in te leggen, te pekelen, te roken en te conserveren konden keukens in koudere klimaten de oogst langer laten meegaan. Wortelgroenten, kool, aardappelen, rogge, zuivel, paddenstoelen en vis worden tot zeer hartverwarmende gerechten.

Recepten

• Zweedse gehaktballetjes
• Noorse vissoep
• Deense open broodjes
• Poolse pierogi
• Hongaarse goulash
• Oekraïense borsjt
• Gevulde koolrolletjes
• Aardappelpannenkoekjes