Hoofdstuk 3 — Italië
Het hart van de mediterrane keuken
De Italiaanse keuken is regionaal en ingrediëntgericht. De terugkerende les is terughoudendheid: uitstekende tomaten, olijfolie, kaas, pasta, rijst en kruiden vragen om zorgvuldige bereiding in plaats van onnodige ingewikkeldheid.
