Kapitel 13 – Mexiko
Chili, majs och århundraden av tradition
Majs, bönor, chilifrukter, squash, tomater, kakao och örter knyter den moderna mexikanska matlagningen till djupa inhemska traditioner. De regionala köken skiljer sig dramatiskt åt, från skaldjur vid kusten till komplexa molesåser och grillrätter i norr.
