Capitolul 13 — Mexic

Ardei iute, porumb și secole de tradiție

Porumbul, fasolea, ardeii iuți, dovleacul, roșiile, cacao și ierburile leagă bucătăria mexicană contemporană de tradițiile indigene adânc înrădăcinate. Bucătăriile regionale diferă dramatic, de la fructele de mare de pe coastă la sosurile mole complexe și preparatele la grătar din nord.