Capitolo 13 — Messico
Peperoncini, mais e secoli di tradizione
Mais, fagioli, peperoncini, zucca, pomodori, cacao ed erbe aromatiche collegano la cucina messicana contemporanea alle profonde tradizioni indigene. Le cucine regionali differiscono notevolmente tra loro, dai frutti di mare della costa ai complessi mole e alle grigliate del nord.
