Kapitel 13 – Mexiko

Chilis, Mais und jahrhundertelange Tradition

Mais, Bohnen, Chilis, Kürbis, Tomaten, Kakao und Kräuter verbinden die zeitgenössische mexikanische Küche mit tief verwurzelten indigenen Traditionen. Die regionalen Küchen unterscheiden sich stark voneinander, von Meeresfrüchten an der Küste über komplexe Mole-Soßen bis hin zu Grillgerichten im Norden.