Kapitel 8 – Indien
Kryddornas värld
Det indiska köket är inte en enda matkultur utan en omfattande familj av regionala traditioner. Genom att rosta, mala och steka kryddorna byggs aromen upp stegvis, medan ris, bröd, linser, grönsaker, mejeriprodukter och inlagda grönsaker skapar kontrast.
