Hoofdstuk 8 — India
De wereld van de specerijen
De Indiase keuken is niet één enkele keuken, maar een uitgebreide verzameling van regionale tradities. Door kruiden te roosteren, te malen en te bakken, ontstaat het aroma in verschillende fasen, terwijl rijst, brood, linzen, groenten, zuivelproducten en ingemaakte groenten voor contrast zorgen.
