Hoofdstuk 1 — Spanje en Portugal
Smaken van het Iberisch schiereiland
De tapascultuur draait om variatie, gezelligheid, olijfolie, zeevruchten, paprika's en eenvoudige bereidingen. In heel Portugal maken gezouten kabeljauw, gegrilde vis, hartige soepen en custardgebak deel uit van een diepgewortelde Atlantische traditie.
