Chapitre 5 — La Turquie et le Moyen-Orient

Épices, grillades et traditions ancestrales

Mezze, pains plats, viandes grillées, légumineuses, tahini, herbes aromatiques et épices créent des repas conçus pour être partagés. L’hospitalité est au cœur de cette cuisine, et les plats allient souvent fraîcheur, saveur fumée, acidité et épices chaudes.