Kapitel 12 – Südostasien

Frische Kräuter, Schärfe und Duft

In ganz Südostasien schaffen Köche ein Gleichgewicht zwischen salzigen, sauren, süßen, scharfen und aromatischen Elementen. Frische Kräuter, Zitrusfrüchte, Kokosnuss, fermentierte Soßen, Nudeln und Reis kommen in unterschiedlichen regionalen Kombinationen zum Einsatz.

Rezepte

• Pad Thai
• Thailändisches grünes Curry
• Tom-Yum-Suppe
• Mango mit Klebreis
• Pho
• Bánh Mì
• Vietnamesische Frühlingsrollen
• Nasi Goreng
• Rindfleisch-Rendang
• Satay
• Laksa
• Hühnchen-Adobo
• Pancit
• Lumpia